Roh, Vegan, fermentiert
Zutaten
330 g Rohe Cashewkerne
100 g Zedernkerne
250 g Wasser
1/2 TL Jogurthferment
1-2 EL Leinöl naturbelassen &
kaltgepresst
Zitronensaft, Salz, Hefeflocken
Zubereitung
Die Cashewkerne für 10-12 Stunden einweichen.
Das Wasser abgießen.
Die Cashewkerne, Zedernkerne und Wasser in einem Hochleistungsmixer zu einer ganz cremigen Masse verarbeiten.
Das Jogurthferment zugeben und noch einmal durchmixen.
Die Masse in ein Glas füllen und mit einem Tuch oder Küchenpapier abdecken, evtl. mit einem Gummiring fixieren.
Das Glas für ca. 10-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Wenn die Masse kleine Blasen bildet ist die Cashewcreme fertig.
Jeztz kann man den “Quark” mit Salz, Zitronensaft und Hefeflocken abschmecken. Auch fein gehackte Kräuter passen prima dazu.
Die Creme wird im Kühlschrank noch etwas fester und säuert auch leicht nach. Haltbar ist der Cashew”Quark” gut eine Woche im Kühlschrank. Wenn Du Dir von der fertigen Creme ca. 2 Esslöffel zur Seite stellst, kannst Du diese Masse für den nächsten Ansatz anstelle von Joghurtferment verwenden.
Durch die Fermentation werden die Cashewkerne für uns besser verdaulich. Gleichzeitig werden Stoffe die unsere Verdauung behindern abgebaut.
Leinöl enthält von allen Pflanzenölen den höchten Gehalt an Alphalinolensäure. Eine lebenswichtige Omega 3 Fettsäure, welche unser Körper selbst nicht bilden kann. Dr. Johanna Budwig hat sich intensiv mit Leinöl und seiner positven Wirkung auf unsere Gesundheit beschäfftigt und ist zu dem Schluss gekommen, das die mehrfach ungesättigten Fette im Leinöl in Kombination mit schwefeligen Aminosäuren die Sauerstoffversorgung unserer Zellen verbessert. Johanna Budwig empfahl Leinöl mit Quark zu kombinieren, die sogenannte Budwig Creme. Cashewkerne enthalten ebenfalls schwefelige Aminosäuren und sind eine prima Alternative zu Quark. Das Milchprodukte für unsere Gesundheit nicht förderlich sind ist inzwischen bekannt. Milchprodukte enthalten z.B. Wachstumshormone welche für das Kälbchen bestimmt sind, für uns Menschen sind diese Hormone gesundheitsschädlich.